L’altra settimana siamo stati in un locale tipico a Spilimbergo. Al Bacaro. Chi non lo conosce? Ci fanno delle patate che son la fine del mondo, ma solo di venerdì e di sabato, quella sera invece ci hanno dato delle cipolline borrettane in agrodolce, e un piatto enorme di zuppa di fagioli. Fatta e garantita, senza cotiche né glutammato. Ma le cipolline erano buone, ma così buone che rimasta la voglia di farle.
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La signora dalla quale vado a prendere i funghi, non s’è mai dimostrata particolarmente domestica, ma oggi: sorpresa! Appoggio la bici dietro al suo bancone e vedo l’ultimo numero di Exibart. Con quel pretesto cominciamo con un sorriso. Voglio prendere un misto per la settimana; prendo sbrise e chiodini ma gli champignon sono incredibilmente king size! – Li farò ripieni! –
Oggi al mercato c’erano cime di rapa! Quindi eccovi qua un altro mio sugo per la pasta. Non ha niente a che fare con quello per le orecchiette, non ci son le acciughe – per esempio – alle quali auguro di sguazzare tranquille in qualche angolino sicuro del mare.
Oggi son tornata a casa troppo di velocità per preparare qualcosa di fresco: ho dovuto ripiegare su un bel bossolotto di fave che aveva in dispensa. Ecco un sugo molto invernale e riscaldante. Rustico.
Il buon proposito per il nuovo anno? Prendervi per la gola, sperando di poter mettere le mani anche intorno a quella dei reticenti ed ostili onnivori, controllandomi per non stringere troppo. Comincia oggi, con quest’uscita n°0: il post pilota. Il mio intento è quello di provare una ricetta nuova a settimana e pubblicarla, cinquantadue ricette, veg* ovviamente. Spesa al mercato e poi cucina: vi aspetto qui ogni mercoledì sera.
