Il buon proposito per il nuovo anno? Prendervi per la gola, sperando di poter mettere le mani anche intorno a quella dei reticenti ed ostili onnivori, controllandomi per non stringere troppo. Comincia oggi, con quest’uscita n°0: il post pilota. Il mio intento è quello di provare una ricetta nuova a settimana e pubblicarla, cinquantadue ricette, veg* ovviamente. Spesa al mercato e poi cucina: vi aspetto qui ogni mercoledì sera.
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Ci sono le melanzane e sono strepitosamente buone in questo periodo. Una ricetta con le melanza, molto meno elaborata del Baingan bharta del quale ho già postato la ricetta, è il Baba ghannoj. Questo piatto mediorientale è diffusissimo. Chiamato anche Baba Ghanoush o Abu-Gannoush (نوج babà ġanūj, in arabo) e varianti simili o del tutto dissimili come badingian mutabbal.
Tempo: velocissima, tempo di tagliare la verdura, battere la pastella e friggerli Livello di difficoltà: basso Costo: alla portata di tutte le tasche Livello d’incasinamento della cucina: discreto
