Io adoro questo piatto! Quando vado al mio ristorante indiano preferito: il New Punjab me lo sbafo a cucchiaiate con il riso in religioso silenzio (incredibile ma vero), tanto son in estasi. Me lo fan senza pomodoro ed è da annoverare fra le sostanze allucinogene: troppo buono. Un Baingan Bharta mi concilia con il mondo intero. Sto tentando di imitare questo favoloso piatto ma ancora non riesco ad eguagliare quella delizia. Vi spiego come si fa.
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حُمُّص – Χούμους Stamattina mercato e gran sportata di verdure, belle da mangiare crude con qualcosa per accompagnarle, un qualcosa come lo hummus. Tempo: una notte per l’ammollo dei ceci, 20′ di cottura in pressione, 15′ per togliere la pellicina ai ceci, 5′ per preparare il resto, un’ora almeno di riposo prima d’essere servito. Livello di difficoltà: basso Costo: alla portata di tutte le tasche Livello d’incasinamento della cucina: il frullatore e la pentola a pressione
Tempo: 15′preparazione – 5′ cottura Livello di difficoltà: basso Costo: alla portata di tutte le tasche Livello d’incasinamento della cucina: solo due pentole: niente di che.
Oggi पालक दाल ovvero Palak Dall E’ da quando è finita la stagione degli spinaci che non lo preparo, ma sabato al mercato ho trovato delle biete piccole e fresche che non potevo lasciar là e stamattina mi son messa a spignattare piuttosto di buon ora (son nel periodo delle “quasiferie”). Certo, con lo spinacio il gusto cambia un po’ ma anche con le biete vien bene.
