Chi ha detto che la cucina veg* è sciapa? Questa ricettina vi farà cambiare idea.
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Di ricette su come fare lo stracchino ne ho trovate parecchie: chi usa l’amido di mais, chi agar agar, chi fecola di patate, chi farina di riso glutinosa. Veganblog ne ha un’infinità e mi perdo sempre: quando ne trovo una, ne perdo l’altra. Ho deciso di provare a produrlo con una delle ricette per saggiarne il gusto e la consistenza
Io adoro questo piatto! Quando vado al mio ristorante indiano preferito: il New Punjab me lo sbafo a cucchiaiate con il riso in religioso silenzio (incredibile ma vero), tanto son in estasi. Me lo fan senza pomodoro ed è da annoverare fra le sostanze allucinogene: troppo buono. Un Baingan Bharta mi concilia con il mondo intero. Sto tentando di imitare questo favoloso piatto ma ancora non riesco ad eguagliare quella delizia. Vi spiego come si fa.
Tempo: consideranti il tempo di ammollo e di cottura dei ceci sembrerebbe un’esagerazione ma voi potere fare la versione meno virtuosa, ma meno laboriosa e comprare i ceci precotti. Ingredienti: 250 g circa di seitan 75/100 gr di ceci cotti il succo di un limone piccolo
E’ tempo di cippollotti, di erba cipollina e di zucchine tenerissime, è tempo di frittate, o meglio, di farfrittate. La farfrittata è la frittata di farina di ceci, detta anche cecìna o farinata. La prima volta che l’ho mangiata me l’ha fatta provare Deborah, un pomeriggio di fame blu a Viareggio.
