Ognuno ha le sue ancore di salvezza mentali e le sue passioni. Una delle mie è essere baciata da Asia.

Artù e Betty alla loro prima passeggiatina nel bosco.

Ho parlato a una capra.
Era sola sul prato, era legata.
Sazia d’erba, bagnata
dalla pioggia, belava.

Quell’uguale belato era fraterno
al mio dolore. Ed io risposi, prima
per celia, poi perché il dolore è eterno,
ha una voce e non varia.
Questa voce sentiva
gemere in una capra solitaria.

In una capra dal viso semita
sentiva querelarsi ogni altro male,
ogni altra vita. -Umberto Saba-

Sabato 12 maggio ore 11, aula magna Terzo Drusin  a Pordenone.
Il dott. Tettamanti ha tenuto un incontro pubblico sull’Ecologia della nutrizione con più di 300 alunni degli istituti superiori di Pordenone: capire gli effetti della catena alimentare su salute umana, ambiente, società ed economia, partendo dalla produzione e arrivando allo smaltimento, senza saltare alcun passaggio.
Riflettere sull’impronta idrica che i nostri consumi determinano, e riflettere sulle nostre scelte di consumatori, più o meno oculati. Questa lettura ci può aiutare a capire quali siano le conseguenze delle nostre scelte alimentari e i motivi per pensare a scelte meno impattanti per il Pianeta.

L’”Ecologia della nutrizione” (Nutrition ecology) e’ una scienza inter-disciplinare relativamente recente, che prende in esame tutte le componenti della catena alimentare e ne valuta gli effetti secondo quattro punti di vista principali: la salute umana, l’ambiente, la società e l’economia.

Il dossier analizza l’impatto ambientale dei consumi medi annuali di una singola persona per diverse tipologie di alimentazione e per diversi metodi di produzione alimentare, utilizzando la metodologia denominata Life Cycle Assessment (LCA).

Versione on-line
http://www.saicosamangi.info/download/report_impatto_amb_A4.pdf

Veg*Bento1

Sushi vegan per una splendida giornata di metà maggio. Da mangiare con gli hashi  (e una generosa inzuppata di salsa di soia) all’ombra di un tiglio.

Oggi è possibile acquistare la Teriyaki anche nelle grandi distribuzioni italiane (in Giappone la vendono in tanichette!) Però la preparazione è davvero molto facile e vale la spesa affinare la propria.

Ingredienti

- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di mirin
- 2 cucchiai si zucchero
Preparazione

Mescolare bene gli ingedienti in un padellino. Mettere il padellino su fiamma media e portare a ebollizione. Arrivati a questo punto abbassare la fiamma al minimo per un paio di minuti, dopodichè spegnete il fuoco e attendete che il composto si raffreddi.
Una volta portato a temperatura ambiente è possibile travasarlo in una bottiglia e mantenerlo in frigo.

Nota: è possibile rimpiazzare il mirin con una miscela di sake e zucchero (in rapporto 3:1). Modificate la quantità di zucchero in base alle vostre esigenze.

Ho letto il libro di Devis Bonanni e non starò qui a parlarvene anch’io di chi sia e di che faccia Devis nella vita: c’è un bel blog, un buon libro che vi consiglio di leggere perché Devis scrive bene ed il risultato è delicato e piacevole.

Franco e genuino, Devis racconta di sé -  e con lo stesso tono – le tragedie, le tragicommedie e le imprese eroiche. Mai autoreferenziale né pedante, secondo me intaccabile. Se n’è fatto un gran parlare all’uscita del libro, tutti lì a cercare peli ed incoerenze. Al solito.
Quando ci si trova davanti qualcuno che compie una scelta scandalosamente controcorrente, ci si accanisce a trovare i “facile se…”

In realtà non è facile per nulla, anche se ti applicano lo sconto.

Sono scelte che possono compiere e perseguire solo pochi, gli altri non ci riuscirebbero nemmeno se avessero tutti i “se” a loro favore.

Non vi è parola dove si possa sentire Devis assidersi in alcun scanno. Perché minimizzare, detronizzare, scannare allora?
Dalle sue righe, e dal suo blog, non traspare alcuna verità, né assolutismo, né lezione. Piuttosto ci si prende poco sul serio, si parla di fatica, errori clamorosi, rimorsi e sbandamenti.

Clicca sull'immagine per scaricare il libro gratuitamente

Vorrei segnalare un –> e-book gratuito e integrativo <– del libro.
Devis è vegetariano. Il perché lo troverete nel suo libro, la forza della coerenza, invece, la troverete nelle sue riflessioni.
”Il cibo frugale di Pecoranera” ci invita a prendere coscienza di cosa e come mangiamo, ed esalta la riscoperta del piacere di coltivare da sé e nutrirsi di cibi semplici e naturali.

L’ebook contiene anche un estratto da ”Pecoranera”, un percorso di crescita individuale di serena anarchia contadina, sensibilità ecologica e condivisione.

Nel Gazzettino di oggi sono apparsi, in successione: la dichiarazione dell’Assessore Romor che vuole riammettere i circhi nel territorio comunale e la dichiarazione del candidato Leghista Scapin, per il comune di Aviano, che vede nell’ampliamento della superficie sciabile del Pincavallo (e quindi il collegamento con l’Alapago), l’unica via di uscita per la sopravvivenza della nostra montagna. Ne fa, anzi,  il cuore del suo programma.

Il circo a Pordenone!

Deve essersi emozionato come un bambino l’Assessore Romor quando gli Orfei gli hanno telefonato per chiedergli di accamparsi con i loro carrozzoni colorati, scimmiette con il fez e il caro vecchio Dumbo, elefante oramai di famiglia.

Tanto da dichiarare alla stampa il suo intento di mettere mano al brutto e cattivo Regolamento Comunale firmato dall’allora assessore Giovanni Zanolin e il Sindaco Sergio Bolzonello (scarica qui una copia) che ne impedisce l’attendamento.

Se le motivazioni affettive ed etologiche verso Dumbo che rischia la sindrome di abbandono, han fatto sorridere per l’innocenza dell’adescamento (gli Orfei han saputo come far traballare il cuore dell’ uomo di scienza, ma non si sindrome di abbandono si tratta, ma di sindrome di Stoccolma), le motivazioni politiche sembrano invece limpide: schierato dalla parte degli antropocentrismi, si dichiara pronto a screditare e disfare l’operato e i documenti d’intesa delle precedenti amministrazioni Comunali con la Lega Antivivisezione.

L’assessore, nella comunicazione alla stampa, con agilità insospettabile, si è destreggiato fra psicologia, animalismo – fai da te e lasche leggi italian style.
Non vorrete mica “finire dal giudice per perdere la causa” [cit.] come Ferrara? Ma per una Ferrara che va, caro Romor, c’è Alessandria, Faenza che vengono, c’è l’Emilia Romagna intera, pronta a diventare la prima regione del nostro Paese a vietare mostre itineranti e circhi. Eppoi c’è la Grecia,  primo paese in Europa; l’Austria che vieta l’uso di animali selvatici e diversi paesi europei – tra cui Portogallo, Inghilterra, Danimarca e tanti altri. E infine la Bolivia: la prima nazione al mondo a bandire la presenza di tutti gli animali dai circhi.

Pordenone no: a dieci anni di distanza (il Regolamento è stato siglato da Comune e Lav nel 2003) si fanno passi indietro, si vuol rimettere mano al regolamento che a questo punto sembra essere diventato il nemico di Dumbo, e aprire definitivamente le porte a circhi, rodei, mostre mercato e gare ornitologiche, amici animali in fiera e quant’altro.

Romor, sempre più atletico, ha poi cavalcato nuovamente l’onda dell’empasse fra Associazioni, Ente Fiera e Comune, scoppiato fra dicembre e i primi mesi dell’anno 2012 per la mostra ornitologica di Pordenone, inaspritosi poi, dopo settimane di incontri, lettere, filmati, articoli, controarticoli, per sottolineare la rigidità del Regolamento, e in ultimo tirando in ballo la crisi per tentare ancora di sdoganare irregolarità ed abusi, cosa che ha parzialmente ritrattato telefonicamente con il responsabile provinciale della LAV, Guido Iemmi.

Chiederei all’assessore Romor di chiarire e dichiarare definitivamente la sua posizione in vista dei prossimi incontri fra assessorato e Lav in programma giusto per le prossime settimane, intanto, perché non se lo dimentichi facciamogli sapere il pensiero della popolazione di Pordenone che forse preferisce “guadagnare la ribalta delle cronache” [cit.] per civismo e non per crudeltà!

Clicca per ingrandire

Vorrei da ultimo far notare il titolo fuorviante (piccoli trucchi di giornalismo) e l’uso della parola “papere”: non sono una specie animale, ma un termine abusato dalla televisione; esistono, casomai i paperi – quali maschi dell’oca. Rileggere gli articoli sarebbe buona norma, ma non esistono più i revisori ché costano. Fan sorridere lì per lì tutti questi refusi, ma poi stonano.

http://www.lav.it/sedi/pordenone

Chi volesse scrivere all’assessore Romor o alla stampa può farlo usando questi indirizzi:

pordenone@gazzettino.it
pordenone@messaggeroveneto.it
vincenzo.romor@comune.pordenone.it.

le cimette si stanno cucinando nel cestello in bamboo

Oggi provo a veganizzare i cavolfiori allo yogurt.

Preparazione

Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette, tagliare il gambo e metterlo a cuocere al vapore. Questa volta ho lasciato perdere la pentola a pressione ed ho provato con la vaporiera in bamboo: il risultato è stato ottimo.
Nel frattempo che le cimette cuociono (van tenute al dente perché poi saranno ripassate) si prepara la cipolla affettandola a velo, l’aglio e il trito di zenzero. Si versa tutto in una insalatiera (tenendo un po’ di cipolla a parte), si aggiunge lo yogurt, lo zucchero, il sale, si mescola con cura e lo si lascia riposare coperto un paio d’ore, in frigo.
Una volta passato il tempo previsto si prepara un soffrittino leggero con il resto della cipolla, la margarina e l’olio poi, una volta dorata quest’ultima, si aggiungeil cavolfiore ed eventualmente si allunga con un po’ d’acqua.
Lasciare cuocere per qualche minuto, spolverizzare con il garan masala e dopo l’ultima mescolata, portare in tavola caldo.
Io l’ho servito con dei chapati alla menta fatti al momento e un Baingan ka Bharta: ci stavano benissimo.

delicato e speziato: provatelo!

Una nota: lo zenzero fresco non ha le stesse proprietà, né lo stesso gusto dello zenzero essiccato in polvere. Non sono quindi intercambiabili. Inoltre, per le sue proprietà la polvere di zenzero essiccato è sconsigliata in gravidanza. Consigliato invece in caso di metrorragie del post-partum.

Questa mia ricetta è stata pubblicata su Veganblog

pronti per essere messi ad asciugare

Cercando a posteriori, in internet ho trovato che gli asparagi alla polacca prevedono di tutto, tranne che gli ingredienti di questa ricetta trovata nel Manuale delle Verdure de La cucina Italiana degli anni ottanta e dalle pagine ingiallite. Io l’ho solo adattata per farla diventare vegan, ma già il polacco che odiava le uova m’ha dato una gran mano. Grazie!

La ricettina mi ha proprio incuriosito e, a dirla tutta, non prevedevo risultasse così delicata.

Preparazione

Mondare e lessare gli asparagi nel modo consueto (si mettono a freddo e poi ci vogliono circa 10 minuti di ebollizione) e tenerli al dente. Stenderli su un bel panno asciutto per eliminare l’eccesso d’acqua. Nel frattempo scaldare il piatto di portata e preparare la salsina.

Il un padellino far spumare la margarina con l’olio, unire il pangrattato e rimescolate facendo rosolare per un paio di minuti. Ora ponete gli asparagi nel piatto di portata caldo; irrorare di succo di limone il composto e versare il tutto sugli asparagi.

Questa mia ricetta è stata pubblicata su Veganblog