Le cipolline borrettane di oggi

L’altra settimana siamo stati in un locale tipico a Spilimbergo. Al Bacaro. Chi non lo conosce?

Ci fanno delle patate che son la fine del mondo, ma solo di venerdì e di sabato, quella sera invece ci hanno dato delle cipolline borrettane in agrodolce, e un piatto enorme di zuppa di fagioli. Fatta e garantita, senza cotiche né glutammato.
Ma le cipolline erano buone, ma così buone che rimasta la voglia di farle.

Ho trovato una retina di mezzo chilo borrettane al supermercato. Quindi: prese al volo.

Per fare questa delizia bisogna aver la pazienza di sbucciarle, o aver la fortuna d’aver un moroso come il mio che quando mi vede lambiccare da un po’ dà una mano. Man mano che si lavorano si buttano in acqua fredda, poi le si fa bollire giusto due o tre minuti (dipenderà dalle dimensioni delle vostre cipolle): così diventeranno più digeribili.

Nel frattempo che le cipolline si scolano per bene si prepara il caramello in una casseruola aggiungendo un cucchiaio di zucchero a un cucchiaio d’olio caldo. Una volta che lo zucchero si è sciolto del tutto ci si tuffano le cipolle, si mette un fiore di sale o un giro di tamari e dopo averle mescolate più volte si aggiunge un giro generoso di aceto (si può fare con il balsamico; io l’ho fatto con un aceto di mele al miele, un tipico aceto austriaco maturato in barrique) che – terminato di sfumarsi – si copre. Lasciatele andare a fuoco dolce fintantoché non saran cotte, allora scoperchiare e ridurre il liquido irrorandole per bene. Si possono servire calde, fredde e conservarle.

Tecnica della Lacrima Zero da provare:  lavare le cipolline con tutta la buccia e buttarle per due minuti in acqua bollente. Scolarle raffreddarle e poi sbucciarle. La buccia vien via più facilmente e si frigna di meno.

Le ha trovate a Villanova una donna a spasso con il cane. Portate al veterinario, via ai controlli. La denuncia della Lav.

Avviso

Dopo le polpette al vetro a Pordenone nell’area del parco di San Valentino e i bocconi avvelenati a Sacile che hanno provocato la morte di una decina di gatti e di due cani, ora è stata presa di mira Villanova di Prata, ancora una volta in pieno centro abitato. A correre dalla veterinaria Eriberta Ros, questa volta, una signora e il suo cane che, dopo una passeggiata in via Umberto Saba, ha iniziato a tremare mostrando sintomi di avvelenamento.

Ritornata nei pressi di un bombolone, dove l’aveva visto indugiare su qualcosa a terra, ha raccolto e portato allo staff veterinario quelle che poi si sono rivelate essere polpettine di carne imbottite di una sostanza in via di identificazione.

Un attentato alla vita di animali di proprietà, randagi, nonché delle persone (i bocconi potrebbero essere appetibili anche per un bambino), che preoccupa i volontari della Lav di Pordenone. «Secondo il Regio decreto 1265 del 1934, la legge 157 del 1992 e il Codice penale, l’utilizzo di bocconi avvelenati configura reato. L’ordinanza ministeriale del 2008 pone precisi obblighi riguardo al tempestivo intervento sulle aree interessate da parte dei sindaci», riferisce Guido Iemmi, presidente provinciale della Lav, e cita: «entro 48 ore dalla segnalazione si devono individuare le modalità di bonifica del terreno e del luogo interessato dall’avvelenamento, prevedendone la segnalazione con apposita cartellonistica, nonché a intensificare i controlli».

Interessate dall’ordinanza sono anche le prefetture, nelle quali è istituito un “tavolo di coordinamento” per la gestione degli interventi da effettuare e per il monitoraggio del fenomeno. «Ordinanza che la scorsa settimana – riferisce ancora Iemmi – ha trovato Lav, Enpa e Lega nazionale per la difesa del cane, unite nella richiesta al ministero della Salute della sua reiterazione, visto che gli effetti sono in scadenza».

Un fenomeno deplorevole, quello di abbandonare i bocconi avvelenati, che provocano una morte lunga e straziante e che tiene l’animale in agonia lucida fino alla fine. Migliaia di animali domestici continuano a perdere la vita per aver ingerito bocconi avvelenati e l’incidenza del fenomeno nell’habitat selvatico è pressoché impossibile da stimare.

«Oltre che a cani e gatti, anche volpi, mustelidi, corvidi, rapaci e altri selvatici – fa sapere il presidente provinciale della Lav – sono i poveri e ignari obiettivi di questi criminali». Guido Iemmi invita i cittadini a vigilare costantemente i propri animali, segnalare qualsiasi sospetto e denunciare.

Articolo per

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Funghi ripieni

- Li farò ripieni! – decido ad alta voce.
- Con il gorgonzola son buonissimi – mi dice la signora dei funghi.
- Già li ho provati, ma ho cambiato alimentazione e sono vegan.
- Allora falli con il seitan.
- … a casa ho solo tofu oggi, però.
- insaporiscilo con il miso!

Le chiacchiere son andate avanti piacevolmente: è bello trovare qualcuno con il quale parlare ed è stata veramente una sorpresa vedere che, la stessa persona che solo la scorsa settimana reputavo piuttosto scontrosa, si sia aperta con entusiasmo quando ha trovato condivisione.

Ed allora facciamoli ripieni questi fungoni!

I funghi li ho salati e messi in forno prima di mettere il ripieno, in modo che si cucinassero e potessi svuotarli dell’acqua che producono durante la cottura; poi li ho riempiti con un composto di tofu, vero parmigiano vegano, qualche crecker di segale sbriciolato, un goccio di soyu per correggere la sapidità, dell’aglio fresco passato allo spremiaglio, prezzemolo ed olio; e rimessi in forno, quel giusto chè terminassero la cottura e si gratinassero un pochino.

La locandina del film: cliccaci sopra per vedere il film on line!

Food, Inc. è un documentario statunitense del 2008 diretto da Robert Kenner ed è stato candidato al premio Oscar nel 2010 come miglior documentario.

Un documentario che descrive la trasformazione radicale dell’industria alimentare avvenuta negli USA negli ultimi decenni. Vedere da vicino ciò che è successo in America è sicuramente importante per capire quello che sta accadendo anche da noi. Nonostante il consumatore venga illuso di avere a disposizione una grande varietà di marche e prodotti diversi, in realtà questi fanno tutti capo ad un numero molto ristretto di super-aziende alimentari, che poi li immettono sul mercato con nomi e sotto marche diversi.
Gli allevamenti hanno raggiunto dimensioni non sostenibili ed i mattatoi sono catene di montaggio ad altissima efficienza, dove gli animali sono trattati poco peggio degli stessi dipendenti, che vengono usati come “macchine umane”.
Rischio di infezioni,contaminazioni dei prodotti.
Da ultimo un capitolo sulla famosa Monsanto, che a seguito della recente possibilità di brevettare forme di vita (vegetali o animali) sta cambiando radicalmente il settore agricolo, impedendo agli agricoltori di svolgere il loro lavoro con le metodologie che da sempre hanno caratterizzato la loro attività.

Puoi vederlo ON LINE cliccando qui

Non distruggere mai la vita, poiché l’uccisione conduce ad ogni altro peccato.
Di tutte le virtù sommate dagli antichi saggi,
le principali sono condividere il cibo e proteggere tutte le creature viventi.
(Saggezza vedica – Tirukkural 33: 321-322)

Penne e cime di rapa

Oggi al mercato c’erano cime di rapa! Quindi eccovi qua un altro mio sugo per la pasta. Non ha niente a che fare con quello per le orecchiette, non ci son le acciughe – per esempio – alle quali auguro di sguazzare tranquille in qualche angolino sicuro del mare.

Procedimento

Lavare bene e mondare le cime di rapa eliminando le foglie grosse o sciupate, le parti del gambo più dure, tenendo le parti più tenere, tagliare in più parti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e a bollore, buttateci dentro le cime di rapa; a lessatura avvenuta, scolatele tenendo da parte l’acqua di cottura, che, rimessa sul fuoco, vi servirà per lessarci la pasta. Intanto in una padella, mettete a imbiondire con l’olio con l’aglio. Quando l’aglio sarà dorato unite le cime di rapa ben scolate e fatele saltare qualche minuto, passatele un pochino con un mixer ad immersione, se vi piacciono in versione cremosa. Preparare la pasta nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.
Sciogliere un cucchiaino di amido di mais e uno di farina di riso in mezzo bicchiere di latte di riso e mettere sul fuoco. Una volta che comincerà a rapprendersi toglierlo e aggiungere una cucchiaiata generosa di Vero Parmigiano Vegano, mescolando. Scolare la pasta al dente al dente e unirla alle cime di rapa e alla crema di Parmigiano.
Fate saltare per qualche secondo aggiungendo anche un po’ di acqua di cottura se dovessero risultare troppo asciutte, quindi servite immediatamente.

Buone? Sicuro: provare.

Pasta con le fave

Oggi son tornata a casa troppo di velocità per preparare qualcosa di fresco: ho dovuto ripiegare su un bel bossolotto di fave che aveva in dispensa. Ecco un sugo molto invernale e riscaldante. Rustico.

Procedimento

Mentre va a bollore l’acqua tagliare à la julienne la cipolla e anche l’aglio. Far passire in olio evo. Tagliare a fettine fottili il seitan affumicato e, una volta pronta la cipolla, aggiungere le fave e il seitan, salando, pepando e aggiustando di sapidità con il soyu. Una volta pronta la pasta saltarla in padella con il sugo e servire con una macinata di pepe multicolore e un filo di olio al peperoncino.

Proprietà delle fave

Si tratta di un legume dalle numerose proprietà benefiche: sono infatti ricche di vitamine del gruppo B, amido, fosforo, fibre, proteine vegetali e ferro, con effetti depurativi, energizzanti e tonificanti.

Consumate crude forniscono anche una buona dose di vitamina C, utile non soltanto nel proteggere l’organismo dalle malattie, ma anche nel favorire l’assorbimento del ferro che le fave contengono in quantità importante; rappresentano quindi, un valido aiuto per tutti coloro che soffrono di anemia. Nelle fave fresche è presente un aminoacido chiamato L-dopa che pare abbia la proprietà di alzare la concentrazione di dopamina nel cervello
Buono anche l’ apporto di sali minerali, particolarmente utile dopo l’attività sportiva.
Le fibre contenute in questo legume sono infine un toccasana per i problemi intestinali, favorendo l’ attività di transito intestinale, indispensabile per l’ eliminazione delle tossine prodotte dall’organismo.

Osho

Un cavallo ed un gatto - fonte Internet

Divali

Pubblico, riportando quello pubblicato da Beatrice Polidori su Visionaire, il calendario delle festività Hindu per l’anno 2012, e gli orari esatti per ekadashi, pleniluni (purnima) e noviluni (amavasya).

Felice anno a tutti!

Clicca qui sotto

Orari esatti di Ekadashi, Purnima e Amavasya

Gli orari sono già aggiustati secondo l’ora legale e solare

il passaggio dall’ora solare all’ora legale: domenica 25 Marzo 2012, 2:00 -> 3:00
il passaggio dall’ora legale all’ora solare: domenica 28 Ottobre 2012, 3:00 -> 2:00

E si aggiustino gli orari considerando che verrà introdotta l’ora legale dal 25 marzo al 27 ottobre (quindi si dovrà calcolare l’inizio e la fine un’ora prima rispetto a quella corrente)

Comincia oggi, con quest’uscita n°0: il post pilota.
Il mio intento è quello di  provare una ricetta nuova a settimana e pubblicarla, cinquantadue ricette, veg* ovviamente. Spesa al mercato e poi cucina: vi aspetto qui ogni mercoledì sera.

Oggi vi spiego come faccio due delle basi per le mie tartine: la famosa crema “Hello Kitty” e la crema “Pianeta Verde”.

Cosa c’entri mai Hello Kitty è spiegato esclusivamente dal colore della salsa: identico al fiocco della noiosa gatta. Mi è capitato pasticciando di accorgermi dell’intensità del rosso che offrono le barbabietole con il limone: da qui è nata l’idea. “Pianeta Verde”, è ovviamente un omaggio al film Coline Serreau, che se non avete mai visto dovete subito rimediare cliccando qui.

Tartine del capodanno a Dogna - foto di Andrea Gaspardo

Crema Hello Kitty

Si frulla tutto, anche l’acqua di conservazione delle barbabietole: è pronta

Crema Pianeta Verde

Anche in questo caso, si va solo di frullatore finchè la crema non risulta bella morbida e spumosa.

Con le salse si compongo delle tartine (adesso è più semplice trovare prodotti di pane per tartine senza strutto anche nelle grandi distribuzione), che si possono decorare con fiori di barbabietola, zucchine, olive, piselli, carotine e tutto quello che mi va di sperimentare.

Immagine da Deviantart

Uno a caso

Ricevo e volentieri pubblico.

Inizia ufficialmente la raccolta firme per rendere illegale il trattamento privilegiato della classe politica. Da lunedì tutti i municipi sono attivi per la raccolta delle firme. Si invitano i cittadini a firmare con consapevolezza e senso del dovere, per il nostro bene, per i nostri figli, per il nostro Paese.
Uno spiraglio di cambiamento da realizzare con urgenza.

Ai sensi degli articoli 7 e 48 della legge 25 maggio 1970 n. 352 la cancelleria della Corte Suprema di Cassazione ha annunciato, con pubblicazione sulla GU n. 227 del 29-9-2011, la promozione della proposta di legge di iniziativa popolare dal titolo: «Adeguamento alla media europea degli stipendi, emolumenti, indennità degli eletti negli organi di rappresentanza nazionale e locale».
L’iniziativa, nata in modo trasversale ai partiti e promossa dal gruppo facebook “Nun Te Regghe Più”, dal titolo della famosa canzone di Rino Gaetano, ha come obiettivo la promulgazione di una legge di iniziativa popolare formata da un solo articolo:

“i parlamentari italiani eletti al senato della repubblica, alla camera dei deputati, il presidente del consiglio, i ministri, i consiglieri e gli assessori regionali, provinciali e comunali, i governatori delle regioni, i presidenti delle province, i sindaci eletti dai cittadini, i funzionari nominati nelle aziende a partecipazione pubblica, ed equiparati non debbono percepire, a titolo di emolumenti, stipendi, indennità, tenuto conto del costo della vita e del potere reale di acquisto nell’unione europea, più della media aritmetica europea degli eletti negli altri paesi dell’unione per incarichi equivalenti”.

La raccolta firme viene effettuata tramite appositi moduli vidimati depositati negli uffici elettorali dei comuni italiani, qui l’elenco aggiornato in tempo reale dei comuni nei quali è già possibile andare a firmare

L’iniziativa è completamente autofinanziata dai promotori e dagli aderenti quindi la diffusione dei moduli potrà essere non omogenea, eventuali segnalazioni di Comuni sprovvisti di moduli potranno essere effettuate direttamente nel gruppo facebook  o all’indirizzo di posta elettronica legge.ntrp@gmail.com

50.000 firme sono il minimo richiesto dalla legge per la presentazione della proposta, 80.000 sono il numero necessario per sopperire ad eventuali errori e anomalie di raccolta ma il vero obiettivo è quello di poter raccogliere le firme di tutti gli italiani stanchi di mantenere i privilegi di una classe politica capace solo di badare ai propri interessi personali. Una firma non costa molto, continuare a restare indifferenti costa molto di più. Andate a firmare nel vostro comune e non fatelo da soli!

Dove e quando si deve andare?

Ufficio Relazioni con il Pubblico (URP), Corso Vittorio Emanuele II, 64 – Palazzo municipale – Piano terra (accesso piazzetta Calderari, 1)
Mattino: da lunedì a venerdì: 10.00-12.45
Pomeriggio: lunedì e giovedì: 15.30 – 17.30